隸屬于河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂圣之鄉”之美譽，在這里有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三圣塔等名勝古跡，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，其中每逢年節集市廟會，有一樣小吃最受歡迎，那就是綠豆涼粉，那么就讓飲食文化為你介紹。

綠豆涼粉：晶瑩剔透，清熱敗火

懷府道口綠豆涼粉，清朝時即盛行于懷慶府，因產地為太行山南麓懷府道口村而得名。道口綠豆涼粉系用綠豆磨熬后制成，外觀粉綠金黃，據說全國各地的涼粉中，唯有道口綠豆涼粉呈粉綠色。道口綠豆涼粉營養價值較高，具有清熱、調理脾胃、提精養神的功效，古時，皇家貴族出游懷慶府，都要點吃道口綠豆涼粉。

懷慶府道口綠豆涼粉清火敗毒，好吃可口，是古懷慶府的地方名小吃。道口綠豆涼粉的特色：外觀晶瑩剔透，亮麗照人，粉綠金黃，渾然一體，一看就能讓人垂涎三尺，品嘗更是清香滿口，回味無窮。托在手上，光滑顫悠，柔軟勁道，刀切爽利。無論涼拌、熱炒，不化不爛，入口咀嚼，美不勝言。

在炎熱的盛夏季節，來一碗涼拌道口綠豆涼粉，加入香醋、精鹽、香油、芝麻醬、芥末油、大蒜汁、辣椒油等調料，清涼爽口，味道鮮美，增加食欲，促進健康。在冬春季節，用溫火焙焦淋上蒜汁、芝麻油，撒上姜末、五香粉，非常好吃，芳香四溢。