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在這個不用擔心溫飽問題的時代，人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對于一種食物，人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公布了全球十大健康食品。那么本期的健康飲食文化，為你深入解析全球十大健康食物之綠茶。
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
綠茶我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。具體作用有。
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，有助于延緩衰老。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。
此外，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有裨益。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項：
1、沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
注：若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
