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原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根1500克、紹酒50克、精鹽10克、枸杞15克、冰糖50克、黨參15克、雞湯1000克、淮山藥15克、胡椒粉1、5克、熟附片15克、醋5克、荔枝10粒、姜15克、桂元10粒、蔥15克、紅棗10粒、熟豬油100克。
烹制方法：
1、將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。刮去尿道內的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克和醋揉搓；再用清水沖洗干凈，然后放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗凈，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破；
2、將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞；
3、黨參、淮山藥，熟附片，荔枝，桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即可完成。
