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饅頭蒸的褐色能吃的,那是因為用的堿面沒有揉開,堿面聚集的地方就會顯棕色。可以將適量蘇打水加適量的溫水把面粉和成面團,放溫暖處發酵出蜂窩狀以后沒有酸味即可。饅頭是一種把面粉加酵母(老面)、水、或食用堿等混合均勻,通過揉制、餳發后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口,營養豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。
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