吃蝦皮注意事項

蝦皮作為日常生活中十分常見的一種食材，當成調味品一般的存在，深受人們的喜愛。不過很多人把蝦皮直接就當做是蝦的皮，它是一種小蝦被晾曬至干而成的食品。本期的食物相克，為你解析。

蝦皮不能和什么一起吃

1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗與蝦皮同吃會中毒；

2、蝦皮與菠菜不能同吃：菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收；

3、蝦皮與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

吃蝦皮注意事項

1、蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

2、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

3、蝦皮的營養價值高，可是患過支氣管炎、敏性鼻炎、反復發作性過敏性皮炎的人群是不宜吃蝦皮的；因為蝦皮為動風發物，因此患有皮膚疥癬者也一定不要食用蝦皮。