吃動(dòng)物內(nèi)臟要注意什么

動(dòng)物內(nèi)臟經(jīng)過處理以后是一道美食，但是經(jīng)常有說法稱動(dòng)物內(nèi)臟有毒，其實(shí)不用太擔(dān)心，正規(guī)渠道購買問題不大，但要注意適量，吃動(dòng)物內(nèi)臟要注意什么？下面小編就帶來介紹。

為什么說動(dòng)物內(nèi)臟有毒

民間傳言中，之所以說動(dòng)物內(nèi)臟有毒，主要指的是肝臟和腎臟，動(dòng)物肝臟是機(jī)體排毒的器官，容易積攢毒素，譬如動(dòng)物經(jīng)常進(jìn)食的重金屬、激素、抗生素、飼料等，一旦消化不了堆積在肝臟內(nèi)，人吃了則有可能中毒或者致癌。

還有說腎臟，腎臟作為“化工廠”的身份，在排毒中，也可能受到影響，進(jìn)而把毒素堆積在體內(nèi)。連帶著動(dòng)物腰子，也有被傳為含有激素，如此看來都不能吃了。

其實(shí)，大家不用過于較真，動(dòng)物內(nèi)臟本身還是非常有營養(yǎng)的，特別是其中的動(dòng)物性血紅素鐵，相比于植物性非血紅素鐵，前者更易被機(jī)體消化吸收，從而起到補(bǔ)血的好處。

同時(shí)，動(dòng)物內(nèi)臟都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，說明該食物中的蛋白質(zhì)氨基酸模式已經(jīng)接近于人體的蛋白質(zhì)氨基酸模式，對(duì)增長肌肉以及強(qiáng)健機(jī)體組織器官都有益。

由于不同部位的營養(yǎng)也有所不同，在多種維生素和礦物質(zhì)的含量對(duì)比上，動(dòng)物肝臟還是比較突出的，而鐵含量也是動(dòng)物肝臟占優(yōu)勢，維生素B族上是動(dòng)物腎臟。

無特殊情況，包括慢性疾病以及對(duì)某種動(dòng)物內(nèi)臟過敏，都是可以適量食用的。只不過為了規(guī)避傳言中所說的動(dòng)物內(nèi)臟有毒或致癌，需要大家注意兩點(diǎn)。

一點(diǎn)是去正規(guī)地方購買，如果是小商小販或者是自己制作，都有一定的安全隱患，而被檢驗(yàn)過的食物，安全性較高，再按照普通的烹飪手法可適量吃。

另一點(diǎn)也就是在吃的含量上，之所以要和大家強(qiáng)調(diào)動(dòng)物內(nèi)臟的含量，是因?yàn)樵诒苊鈩?dòng)物內(nèi)臟可能會(huì)積攢毒素的基礎(chǔ)上，所以每次少量食用，按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的，每個(gè)成年人每天吃1~2次動(dòng)物內(nèi)臟，每次在50g左右為宜，則不會(huì)額外增加機(jī)體負(fù)擔(dān)。

吃動(dòng)物內(nèi)臟要注意什么

動(dòng)物內(nèi)臟能吃，需要適量吃，不能多吃。動(dòng)物內(nèi)臟中所含的膽固醇和可能存在的有害物質(zhì)，只要不大量食用，我們的身體完全有能力處理，無需擔(dān)心。總體而言，適量食用動(dòng)物內(nèi)臟利大于弊。

1.適量攝入。動(dòng)物內(nèi)臟不宜天天吃，建議每月可以吃動(dòng)物內(nèi)臟食物2-3次，每次25克左右。

2.要購買新鮮、健康，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物內(nèi)臟。病死的動(dòng)物或是死因不明動(dòng)物的內(nèi)臟堅(jiān)決不能食用。

3.認(rèn)真清洗，有助于減少殘留的有害物質(zhì)。最好先用流水沖洗干凈，再用清水浸泡30分鐘左右，泡完再?zèng)_洗一下。

4.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，內(nèi)臟稍微一翻炒就起鍋，里面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱做熟才能保證食品安全。