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做法如下：
1、魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，加入干淀粉調均勻；
2、大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片；
3、鍋中燒油，油熱放入魚頭，稍微過一下油，這樣煮出來的湯才會更濃更香；
4、再入大蔥段，翻炒一下；
5、輕輕地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
6、水開后，將魚片一片一片地慢慢放入水中；
7、蓋上鍋蓋，水開后五分鐘就好，再加入味精和鹽。
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