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藍莓里面的營養成分比較多，花青素就是其中比較多的一種營養成分，它對人體有一定好處，所以可以適量吃一些藍莓。藍莓的果肉和果皮都有花青素，只不過果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高一點，也要看藍莓的品質和品種。
藍莓的花青素是在皮里還是果肉里
藍莓的果皮和果肉里面都會有花青素，不過果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高。
藍莓呈藍色和紫色的原因是它們富含花青素。花青素是一種廣泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。通常，可以根據水果顏色的亮度來確定食物中存在花青素的部分。例如，藍莓有藍紫色的果皮和果肉。可以看出，一些果皮和果肉含有花青素，但果皮比藍莓果肉深得多，因此，花青素含量更高。
藍莓花色苷通常不穩定。pH值小于3.0時基本穩定，溫度低于60度時基本穩定。它們對光很敏感。當與糖結合時，藍莓花色苷的穩定性會增加，然后成為天然抗氧化劑。目前，藍莓花色苷在所有植物花色苷中功能最好，應用范圍更廣，副作用最低。因此，它在市場上也更貴。
藍莓花青素有什么用
藍莓花色苷與其他蔬菜和水果中的花色苷具有相同的效果和功效，主要體現在以下幾點：
1、增強皮膚免疫力，應對各種過敏癥狀。
2、抗氧化、抗衰老，防止皮膚皺紋的早期形成，維持正常的細胞連接，增強微血管循環，從而實現異常皮膚的快速愈合。
3、增強視力，消除眼睛疲勞。
4、對糖尿病引起的毛細血管疾病有治療作用。
5、增強心肺功能，延緩腦神經衰老，預防老年癡呆。
藍莓花青素也是目前應用最廣泛、副作用最低、價格最昂貴的品種。建議你平時多吃藍莓，以增進健康。
藍莓里的花青素能被吸收嗎
能被吸收。
花青素進入人體后可通過胃腸被人體有效吸收，但不同的花青素在人體內的吸收率不同。
然而，藍莓畢竟是一種食物，你每次吃藍莓的量相對有限。因此，如果你想通過吃藍莓來補充花青素，效果會很小。此外，桑樹、葡萄和櫻桃等深色水果在你的生活中含有更多的花青素，所以你可以在平時吃得更多。
