如何分辨豬蹄是否變質

1、顏色：沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的，也就是色澤關澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。2、發黏：豬蹄的表面摸上去會微微有濕氣，不發粘。但是豬蹄變質后會產生一種維生素，維生素會讓豬蹄表面帶有黏性物質，所以會產生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。3、彈性：新鮮的肉質都是有彈性的，手指按下后會有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會復原了。

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導讀1、顏色：沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的，也就是色澤關澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。2、發黏：豬蹄的表面摸上去會微微有濕氣，不發粘。但是豬蹄變質后會產生一種維生素，維生素會讓豬蹄表面帶有黏性物質，所以會產生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。3、彈性：新鮮的肉質都是有彈性的，手指按下后會有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會復原了。