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一、短期保鮮貯藏法：1、采摘與保鮮劑處理，用于短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨采摘，此時菜體溫度低，有利于保存。在臨采前，可用芐氨基嘌呤進(jìn)行葉面噴灑，藥劑干后立即采收。2、袋裝貯藏，香椿采收后，按粗細(xì)、長短和顏色分級，每500克捆成一小把，裝入塑料袋或紙袋中，置通風(fēng)涼爽處或冰箱中，每天打開袋口通風(fēng)1次，可保鮮10到20天。二、長期保鮮貯藏法：
實驗證明，漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時基本不改變其風(fēng)味和品質(zhì)。香椿芽速凍保鮮的工藝流程，清洗、燙漂、冷卻、裝袋、速凍。
