湖南長沙十大美食小吃之醬板鴨

愛吃小吃的小伙伴湖南長沙可不能錯(cuò)過，它有著美食之城的稱號(hào)，各色各樣的美食遍布整個(gè)長沙，作為一個(gè)吃貨來到長沙這十道小吃絕對(duì)不能錯(cuò)過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那么本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之醬板鴨。

湖南長沙十大美食小吃之醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南名菜一絕，其經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，運(yùn)用10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精制而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點(diǎn)，風(fēng)靡大江南北，可充當(dāng)小吃零食，也可作為佐酒佳肴和送禮佳品。

醬板鴨的做法

1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。

2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，鴨子較小者，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。

3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)。

4.準(zhǔn)備好鹵制用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、豆蔻、甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。

5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間。

6.烤鴨子的時(shí)候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可。