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牛肉炒芹菜土豆絲的做法步驟如下：
1、準備剁辣椒、芹菜、土豆絲，牛肉等。
2、將芹菜洗凈、切斷，土豆洗凈，切絲。
3、將牛肉洗凈、切絲。
4、牛肉絲放入碗中，加入蛋清、食鹽、生粉、生抽，攪拌均勻。
5、鍋中倒油，將芹菜，土豆絲大火炒出香味。
6、將芹菜土豆絲盛出備用。
7、鍋中熱油，將姜蒜爆香。
8、倒入辣椒、牛肉絲，煸炒。
9、加入十三香、生抽、蠔油，大火爆炒。
10、出鍋即可，這樣美味的牛肉炒芹菜土豆絲就做好啦。
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