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烤布蕾是一種法國傳統的點心,外面是脆焦糖外殼,里面是奶油布丁似的冰涼軟陷。
材料：
蛋黃2個，細砂糖30克，淡奶油120克，牛奶50克，香草粉14小勺
做法:
1、蛋黃加細砂糖攪勻，不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌。
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸，加入適量香草粉，攪勻。
3、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中，完全混勻，攪拌的時候一定不要起泡。
4、將3的液體過篩2次，這樣會比較細膩。
5、如何液體表面有稍微的氣泡，可以用噴火槍稍微燒一下，氣泡酒消失了。
6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度五分之一的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布，烤碗放在布上，烤20分鐘。
7、烤完后，拿出烤碗，稍微晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
8、食用前，撒上稍微碾碎的烘烤過后的紅糖（100度的溫度烤2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
