面粉為什么發(fā)酵不起來怎么辦

在發(fā)面過程中如果發(fā)酵失敗，則容易形成死面，這樣做出的面食口感差，沒有嚼勁。一般來說導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發(fā)酵時(shí)間過短等。解決的辦法如下：

1、選擇活性較好的酵母，這樣發(fā)面的成功率越高

2、溫度太低，在夏季的時(shí)候發(fā)面更容易成功。而到了冬季，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)不起來的現(xiàn)象，這是由于溫度太低造成的。冬季酵母活性差，這時(shí)候最好是用溫水將酵母化開，然后加入面粉中，如果家中沒有地暖或者開空調(diào)，最好是將面團(tuán)放在溫度較高的地方進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)酵時(shí)間過短，一般溫度適宜時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間都需要半個(gè)小時(shí)以上，溫度較低時(shí)需要發(fā)酵的時(shí)間則更長，當(dāng)室溫低于20度的時(shí)候，面團(tuán)需要2小時(shí)左右才能發(fā)酵完成。所以需要耐心等待。

出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酵失敗的情況，這時(shí)候可以在面團(tuán)上挖一個(gè)小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團(tuán)和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個(gè)多小時(shí)左右就能發(fā)好。