碳烤牛排的做法步驟如下：

1、準備材料燒烤爐、燒烤夾、錫箔盒、碗、刀、肋眼牛排、番茄、蘆筍、鹽、香菜、橄欖油、巴薩米克醋、黑胡椒、檸檬、辣醬；

2、切洋蔥，把蒜末、洋蔥切碎放入錫箔盒備用；

3、做醬汁，將醬油、味淋、清酒依次倒入裝有蒜末和洋蔥的錫箔盒中；

4、加檸檬汁，將檸檬切開，擠出檸檬汁加進裝有醬料的錫箔盒中攪拌均勻；

5、加辣醬，再加入辣醬，攪拌均勻；

6、灑鹽，將鹽均勻的灑在牛排上；

7、烤配菜，將番茄和蘆筍放在燒烤爐上烤；

8、烤牛排，將烤好的配菜拿出，大火烤牛排；

9、放置牛排，將牛排中的水分烤出，烤至牛排外有小水泡，靜置3分鐘，再繼續烤；

10、切蘆筍，將蘆筍切成小段備用；

11.拌配菜，將烤好的番茄以及切碎的香菜和蘆筍放碗中均勻攪拌；

12.烤牛排，將沾有醬汁的牛排繼續放在燒烤爐上烤，之后將烤好的牛排切成小塊；

13.裝盤，將切好的牛排和配菜裝盤，再灑上黑胡椒和鹽即可享用。