三月三為什么要吃雞蛋？

相傳在楚地，人們因為風(fēng)吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤（今孝感），見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。

三月三吃雞蛋的由來是什么？

農(nóng)歷三月是地菜花開得正茂的時候，而地菜花有很好的治療頭痛、預(yù)防腦膜炎的作用，所以每年農(nóng)歷三月人們都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之就成了一種習(xí)俗。

地菜又叫薺菜，因薺菜的諧音是“聚財”。又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。

隨著時間的流逝，現(xiàn)在三月三吃地菜花煮雞蛋的習(xí)俗，已經(jīng)不限于湖南地區(qū)了，而是逐漸的擴散至南方地區(qū)、中部地區(qū)以及中北部地區(qū)了。