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油炸素丸子,要求外焦里嫩,口感酥脆,即使放涼了以后,吃著也酥軟鮮香,不膩口,不浸油,在制作丸子的時候,很多人喜歡用淀粉來粘結食材,但是淀粉的質地比較硬,所以炸出來的丸子吃著口感總是差一些,而把淀粉換成面粉,不但會起到粘合作用,炸制時不會散,口感也會更加酥脆,因此在炸素丸子的時候,最好是選擇面粉。
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