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1、看是否有白霜:看干海帶表面是否有白霜,有白霜的是好海帶,沒有的質量不好。白霜是植物堿風化后產生的甘露醇。
2、海帶顏色:灰綠色且顏色自然的是好海帶,翠綠色的不要挑選。
3、觀察外觀及質感:好海帶葉片寬厚,濃綠色或紫中微黃,沒有枯葉。捆綁著的干海帶要仔細檢查,選擇沒有泥沙的,沒有霉變,干凈整齊的,用手摸表面不粘的。
4、清洗顏色:買回的海帶用清水清洗,如洗后發現水有異常的顏色,應立即退換,不要食用。
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