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制作材料：
豬后腿肉8斤，生抽 350克老抽，100克冰糖，50克鹽，100克花椒，適量大料 4至5顆桂皮，適量香葉，幾片五香粉，少許姜粉，少許溫水，200克高度白酒 。
制作方法：
1、豬肉分好，洗凈，控干水分，腌料準備好；把所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化；
2、關火后放涼，倒入高度白酒攪勻，放入豬肉腌制，每天翻動一次，腌制6至7天；
3、腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放。
