醬香型酒生產周期長是由醬香型酒多倫次發酵、多倫次取酒的工藝決定的。

醬香型酒從投糧開始到產酒結束（下沙、糙沙到七次酒烤完丟糟），一批酒的生產周期就是一年。這是其他酒種所沒有的。這樣長的生產周期不僅勞動生產率低、占壓資金多、周轉慢，而且跨季節生產冷熱溫差大，微生物的種類變化大，酒的風味也不完全相同。能補能改變工藝，縮短它的周期，減少輪次來解決這些問題呢？貴陽酒廠就做過這反面的嘗試。

結果：”通過勾兌品嘗，以仿茅臺工藝酒質較好，而決定采用仿茅臺工藝生產“貴酒’.由此看來，醬香型酒傳統一年的生產周期和多輪次發酵是科學依據的，輕易不能更改。應該說，正是前面所說的醬香型酒”生產周期長、跨季節生產、微生物種類變化大、風格不完全相同“的”缺點“，恰恰成為它的優點，從而保證了它的風格、質量。同時，它的生產周期長也是多倫次（發酵）取酒工藝所決定的。