科技
1、把小蔥、生姜洗凈后用刀剁成碎末。
2、蔥姜末摻到肉餡里，用刀慢慢剁成肉餡。
3、剁好的肉餡倒進與肉餡等量的清水，順一個方向用力攪拌。
4、攪拌刀肉餡和水充分融合呈粘稠狀，倒進10克油、1茶匙精鹽、醬油，再次順一方向攪拌。
5、攪拌到肉餡粘稠，聞到肉餡有咸香味為止。
6、攪拌好的肉餡放進冰箱冷藏一段時間。在這段時間里，把餃子面和出來餳著備用。
7、豆角擇洗干凈放進開水鍋里，焯燙至顏色變成深綠色后撈出，控水后切碎。
8、等面團餳到柔潤后就可以來調餡了。把豆角切碎倒進冷藏過的肉餡里，倒入剩余的油順一方向攪拌，攪拌均勻后再調進剩余的精鹽，拌勻即可用來包餃子。
