六合頭道菜怎么做如何做好吃

1、提前半天將皮肚和木耳泡發(fā)好；

2、提前將火腿片用開(kāi)水浸泡，以去咸味；

3、用適量蛋液、蔥姜末、鹽、生粉、白胡椒粉將肉末漿好，攪上勁后，放置十五分鐘左右時(shí)間，使其充分入味；

4、將鵪鶉蛋煮熟，剝殼；

5、鍋中燒水，放入少許蔥段、姜片，將皮肚放入略煮片刻，以除去泔油味。撈出后涼水再清洗一下，擠掉多余水分；

6、將千張洗凈后，切成塊；

7、備好高湯。燒開(kāi)后，放入鹽、蔥段、姜片、火腿、皮肚、木耳，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

8、將手潮水后，將肉末團(tuán)成肉圓，并在兩掌之間來(lái)回摔打，這樣做出的肉圓吃起來(lái)即嫩又有嚼勁；

9、將肉圓全部放入湯鍋中，保持小火。 小火煮肉圓可以保持湯的清亮；

10、待肉圓浮起之后，放入鵪鶉蛋、千張，中火煮開(kāi)；

11、放入香腸片、小菜秧煮開(kāi)后，撒白胡椒粉即可關(guān)火；

12、裝碗盛出后，撒蔥花。