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食用明膠的使用方法:1、將膠粉與水按一比三的比例,即一份膠粉加三份冷水,浸泡40到60分鐘。2、待吸水膨脹后在間接加熱溶解,溶膠時不可直接加熱,溶膠溫度控制在75攝氏度左右,使用時不可以加水。3、食用明膠在果糕中的用量百分之五到百分之十。
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