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大蒜是家中做菜常用的配料，它能增加菜的香味，起到提鮮的作用。它需求量很大，種植面積也很廣，各地上市時間也不一致。
一、云南大蒜幾月份上市
云南大蒜一般在4月中下旬大面積集中上市。它不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
二、大蒜的保存方法
1、掛藏法
大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
2、堆藏法
大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，并經常檢查。
