臘肉發霉了能不能吃

臘肉吃起來味道是比較咸的，所以在炒臘肉之前都會先用水煮一下，這樣子能夠讓臘肉的咸味減淡。臘肉都是可以放較長時間的，但是臘肉沒有存放好是會發霉的，臘肉發霉了還能不能吃呢？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

臘肉出現發霉的情況時可以觀察表面的霉斑的顏色，以及發霉的時間長短來決定是否食用，如果臘肉發霉的時間較短，表面出現白色的少量霉斑，是可以食用的，用水清洗干凈即可，如果出現大面積綠色霉點，并且伴隨著異味，則不能夠食用，避免出現嚴重的不良反應，比如腹脹、腹瀉、嘔吐等。

1、將發霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

2、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。

3、如果發霉的情況比較嚴重，就建議不要吃了，直接丟棄，不然的話對于身體健康是有很大危害的，甚至還有可能進醫院治療。

臘肉和熏肉是不一樣的。臘肉一般是指肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬過程所制成的加工品，臘肉的防腐能力是非常強的，并且臘肉的保存時間也要比熏肉高很多的。 而熏肉是用木炭和木屑熏制的肉，去除了肉內水分與浮流油脂，其中的維生素會有些損失，但是蛋白質含量與礦物質比鮮肉中含量大，熏肉的營養價值也是非常高的。

優質臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。