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材料：原料：土豆淀粉 200克，清水 1000毫升。調味：油潑辣子，花生，白芝麻，香蔥，蒜，香醋，生抽，花椒粉，雞精，豆豉，香油。制作步驟：
1、取1000ml涼水放入大容器中，將土豆淀粉放入水中，攪拌均勻。
2、倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。
3、當淀粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。
4、直至淀粉全部變透明時，關火。
5、再次攪拌，直至粘稠。
6、淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7、將成型的涼粉倒扣，切成細條。
8、將生抽、香油、鹽、醋、花椒面、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合，調成味汁；豆豉、蒜、香蔥、花生米切碎備用。
9、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
10、將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
