牛肉冷片的做法

主料：牛肉兩千克。輔料：食鹽八克、味精兩克、八角三克、姜十克、蔥兩克、醬油十克、豆蔻兩克、芝麻醬五克、辣椒油三克、椒鹽兩克。做法步驟。1、將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗干凈，牛筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水三千克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時)，撈出晾涼。2、晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。

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導讀主料：牛肉兩千克。輔料：食鹽八克、味精兩克、八角三克、姜十克、蔥兩克、醬油十克、豆蔻兩克、芝麻醬五克、辣椒油三克、椒鹽兩克。做法步驟。1、將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗干凈，牛筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水三千克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時)，撈出晾涼。2、晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。