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1、首先將準備好的豬蹄用清水沖洗干凈，然后將其切成小方塊，留著備用；
2、蔥切段，姜切片，一同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用；
3、將準備好的芋頭用清水沖洗干凈，然后再將芋頭去皮切成大滾刀塊；’
4、鍋內多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分；
5、芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；
6、砂鍋內放好竹筷當墊，倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右；
7、倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可；
