安吉白茶屬于綠茶，不經發酵，茶性偏寒，產地位于浙江省湖州市安吉縣，安吉白茶采用綠茶制作工藝制作而成，其工藝為采摘、攤放、殺青、理條、初烘、復烘、整理，制成的干茶條直含芽，條索勻凈，色澤嫩綠泛玉色，其茶湯嫩綠明亮，香氣馥郁持久，口感鮮醇香甜。

安吉白茶，之所以叫白茶，是因為其茶茶樹為白葉一號，它的顏色會隨著季節的變化發生改變，茶青采摘下來后為白色，故而，就有了白茶之名。

安吉白茶的沖泡方法：

1、溫杯：燒開一壺水，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。

2、涼水：沖泡安吉白茶茶葉宜用80℃-85°C的水，在燙洗了茶杯之后，不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。

3、置茶：投入3-5g左右的安吉白茶（茶水比例為1:50），置入溫熱的空杯中，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。

4、搖香：將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。

5、注水：提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。

6、品飲：飲用安吉白茶先聞香、觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。因安吉白茶氨基酸含量高，因此茶湯略顯甜香，滋味鮮醇。

安吉白茶的特點：

1、形美：安吉白茶干茶條索挺直、壯實而勻整，如鳳形，很是美觀。此外，不同級別的安吉白茶，外形略有不同哦。

2、毫顯：制好的安吉白茶，成茶色澤翠綠，白毫披覆，仿似金鑲碧鞘、內裹銀箭，很是可人。只要大家細細觀察，便會發覺。

3、香濃：安吉白茶干茶，有一種異于其它綠茶的獨特韻味，香氣清冷，如淡竹積雪，濃郁、高揚而持久。品級越高，香氣越是清純。不信，你可以聞聞看。

4、味鮮：沖泡后的安吉白茶，滋味鮮爽，或甘醇、或清潤;飲畢，唇齒留香，回味甘潤而生津，讓人久久不能忘卻。

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