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每斤國內大豆的出油率在百分之十二到百分之十七之間,進口大豆的出油率在百分之十五到百分之十八之間。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,俗稱大豆色拉油。大豆油的保質期最長也只有一年,質量越好的大豆油應該顏色越淺,為淡黃色,清澈透明.且無沉淀物,無豆腥昧,溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我國國民,特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分,在加工成成品油后必須注意保鮮。
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