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未成熟的火龍果是有酸味的，這是因?yàn)槲闯墒斓幕瘕埞泻写罅康乃嵛冻煞郑@些酸味成分會在火龍果成熟的過程中會逐漸轉(zhuǎn)化為糖分，酸味也會逐漸變?nèi)?，這樣的火龍果不宜多吃。還有一種是火龍果變質(zhì)了，這是因?yàn)橛写罅课⑸镌诨瘕埞麅?nèi)部繁殖，消耗火龍果的營養(yǎng)，并且將其轉(zhuǎn)換為有酸味的代謝產(chǎn)物，也可能有其他的味道，這樣的火龍果食用后對健康是有害的，會引起腸胃不適。
正常的火龍果味道平淡，但是營養(yǎng)豐富，可以為人體帶來不少的好處，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、潤腸通便、養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，適當(dāng)食用還可以治療貧血、氣血不足、便秘、重金屬、高膽固醇等不適病癥。
