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古代的湯是熱水的意思，這里指“湯豬”用的熱水，而殺豬去毛則用鐵制的一個刮刮去掉用湯水湯過的豬身上的毛，這個過程稱之為刨。形成這個習(xí)俗的原因是以前養(yǎng)豬不容易，而豬又是農(nóng)村財富的象征。
“喝刨湯”，是我國西南部等省地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。所謂“喝刨湯”就是農(nóng)場在快要過年的時候，家里殺年豬，這個豬主要是自己家喂的，用來自己家里過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。
完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”，那天這戶農(nóng)民家中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來年發(fā)展，頗有意義，所以這種“吃刨湯”文化，能沿襲至今。
