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糯米粉和糯米面是一樣的。在北方稱為是糯米面，而在南方稱為是糯米粉，只是叫法不同。糯米粉是用糯米浸泡上一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，等待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
糯米粉的分類有：
1、水磨糯米粉：是以柔軟、韌滑、香糯而著稱?？梢灾谱鳒珗F(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
2、熟糯米粉：是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
