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冷庫內貯藏黑棗一般采取以下兩種方式：
一、采用多層貨架貯藏，將棗果裝入0.02－0.03毫米厚的PE或PVC膜袋中，在袋的中上部對稱位打孔，孔徑1、0厘米，袋容量1千克時打兩個孔，容量每增加1千克，多打兩個孔，裝好果后整齊地豎放在貨架上，最好單層擺放，防止袋上的孔被果實堵死。
二、采用塑料箱或木條箱貯藏，一般每箱裝5－10千克棗，可在每箱中裝幾個小的打孔袋，也可每箱襯一個塑料袋，然后從箱的兩側在袋上進行穿孔，以每千克棗穿兩個孔為宜。在氣調庫條件下，采用塑料箱直接盛放棗果，勿須內襯塑料袋。裝好果的箱應進行合理的碼垛，垛與垛之間，垛與墻壁和頂棚間均應留出適當的通風道。
貯藏條件的管理：鮮棗貯藏的溫度應穩定地控制在－0.5－0.5℃之間，氣調貯藏時，氧氣控制為3%~5%，二氧化碳2%以下，相對濕度保持在95%以上。
