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古詩云：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。”清明節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一。既然是傳統(tǒng)，必不可少的肯定是當?shù)氐娘嬍场２煌貐^(qū)的風俗習慣不同，注定食俗也不同。讓我們一起來看下南昌清明節(jié)的食俗。
【美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)】
和耕牛一樣，江西人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對逝者的思念，但同樣是個美食節(jié)。
《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉(xiāng)面以米，薄者佳。”《玉山縣志》寫著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節(jié)果。”南昌人在清明時節(jié)會吃芥菜團子；萍鄉(xiāng)當?shù)貏t制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當靈丹”的諺語。
清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習俗，被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學者介紹，江西各地制作各種米果團子，都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀念介子推而形成的寒食節(jié)，其習俗已基本融入清明節(jié)之中。在撫州南豐，舊時還會舉辦家族相聚吃喝的宴會，稱為“清明會”。由此可見，清明節(jié)對當?shù)厝硕圆划愑谝粋€美食節(jié)。
【食貢面團制成“魚肉”供奉先人】
與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團制作成“魚肉”祭祀先人的習俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用面團制作成的食貢十分多樣，有鯉魚、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個贊號。如“雞”的贊號為“德禽”，源于《幼學故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說法；“鯉魚”的贊號為“金鱗”，源于“鯉魚跳龍門”的說法；“桃子”的贊號為“仙果”，象征延年益壽；辣椒的贊號為“辛味”等。據(jù)《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間（公元1736～1795年），贛縣當?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學者認為，食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當?shù)厝诤系慕Y(jié)果，加上舊時食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。
