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按以下方法腌魚片又嫩又滑，效果更好。
材料：魚片適量，鹽一小撮，料酒一茶匙，蛋清半個，厚的紅薯濕淀粉一茶匙。
做法：
1、魚片洗凈瀝干，用干凈的布吸干表面水份，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘。
2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。
4、加入非常厚的濕淀粉。
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置。
6、入鍋前加入一些
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