科技
原因：
1、面粉品質(zhì)不對(duì)，面筋含量過低或過高；
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透；
3、面發(fā)過頭了；
4、面揉的不勻；
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結(jié)水滴到了包子上。
解決辦法：
1、試用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉與高筋面粉配制，找到合適的面粉后輕易不要改變品牌和配比；
2、一定要用最大火力蒸制，水滾開后才能上籠。一定要蒸透，蒸鍋不能跑汽；
3、注意發(fā)面的時(shí)間，萬(wàn)一發(fā)過了，加點(diǎn)小蘇打揉至面團(tuán)無(wú)異味；
4、一定要把面揉透，做到三光（手光、面光、盆光）；
5、氣溫低的時(shí)候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產(chǎn)生凝結(jié)水。
