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山藥是一種溫性補品，吃飯多種多樣，通常做湯喝，可蒸可煮。
拌山藥絲需要的材料：山藥蛋一斤、醬油五錢、精鹽五錢、醋三錢、蔥一節切絲、姜三片切絲、香油。
制作方法：
1、將山藥洗凈后去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成絲，放入開水鍋里焯一下撈出控干。
2、依次加入醬油、精鹽、醋、蔥、姜、香油即可。
清炒山藥絲需要的材料：
主料：山藥。
輔料：青紅椒。
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。
制作方法：
1、將山藥去皮洗凈切成絲，將青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、在鍋中放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；
3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、在鍋中放入油，油熱后倒入山藥絲和青紅椒絲，然后倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
