生活中炒菜的時(shí)候，就需要用到各種各樣的鍋。現(xiàn)在有很多的電磁鍋，被越來越多的人使用，但是，原先的銅鍋、鐵鍋，也還是有不少人使用。銅鍋有能補(bǔ)充人體微量元素的作用，但是也容易因?yàn)楫a(chǎn)生有毒物質(zhì)而危害人體健康。

首先，用銅鍋來炒菜有著以下的好處。首先，銅鍋的主要組成部分是銅，用它來炒菜，可以補(bǔ)充人體需求的銅元素。現(xiàn)在生活中，因?yàn)槿藗兊娘嬍沉?xí)慣，使得大部分人攝入銅元素都偏向于不足。而銅鍋?zhàn)鳛橐环N銅制品，可以補(bǔ)充銅元素。其次，可以改善貧血。銅是人體內(nèi)合成血紅蛋白的催化劑。缺少銅元素的人，會(huì)因?yàn)檠t蛋白不夠進(jìn)而造成貧血。雖然大部分是由于缺少鐵元素造成的，但兩到三成的貧血，常規(guī)給予的鐵劑治療，還是難以見效。然后，還是構(gòu)成人體多種銅酶的主要成分。而且，使用銅鍋還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)殂~本身就有預(yù)防癌癥的作用。銅元素能夠抑制癌細(xì)胞DNA的轉(zhuǎn)錄過程，幫助人體抵抗腫瘤癌。并且，銅還能預(yù)防心血管疾病，人體內(nèi)的銅元素缺乏是造成冠心病的主要禍根。

當(dāng)然，使用銅鍋也是有壞處的。銅和空氣氧化，產(chǎn)生的氧化銅是有毒的物質(zhì)。而且，在炒菜時(shí)因?yàn)槟Σ粒a(chǎn)生的銅與錫，一樣會(huì)對(duì)人體健康有害。并且，銅鍋不適合用來熬藥。由于銅的化學(xué)成分不穩(wěn)定，易氧化，與中藥里面的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)后，會(huì)影響本來的藥效。

因此，需要根據(jù)具體的需求來選擇是否使用銅鍋，并且要安全的使用銅鍋。