調(diào)和油和食用油的區(qū)別如下：

1、性質(zhì)不同：食用油是一種動(dòng)物或者植物油脂。調(diào)和油是兩種以上精煉油脂調(diào)配而成。

2、概念不同：食用油里有“純油”和“調(diào)和油”之分。純油，顧名思義，就是由單一油料作物制成的，如花生油、菜籽油等；調(diào)和油，則是由多種不同的油脂混合而成，名字里都會(huì)帶“調(diào)和”二字。

3、特點(diǎn)不同：食用油由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，以植物油為主，包括菜籽油、玉米油、麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油，牡丹籽油等。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時(shí)選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油脂，然后經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)和而成的調(diào)和油。

4、用途不同：食用油是在制作食品過(guò)程中使用的。調(diào)和油是可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

5、顏色不同：調(diào)和油是一種顏色較為深的食用油，作出的食品類(lèi)展現(xiàn)褐淡黃色。食用油因?yàn)闇囟炔灰粯樱勺屌胫苹蚣逯瞥傻牟耸秸宫F(xiàn)出雪白、金黃色。深紅色等不一樣顏色。

6、加工方式不同：調(diào)和油是根據(jù)需要選擇兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成。食用油是用原料加工得到的油。

7、標(biāo)準(zhǔn)不同：食用油是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，調(diào)和油尚只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

拓展一下：

食用油是純油好還是調(diào)和油好？

純油好。純油之所以“純”，是因?yàn)樗挠昧鲜菃我磺掖_定的，關(guān)于純油國(guó)家有一系列嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，并且不允許添加任何香精或香料類(lèi)物質(zhì)，而調(diào)和油是將兩種以上經(jīng)過(guò)精煉的油脂按一定比例調(diào)配制成，在油瓶上都會(huì)帶有“調(diào)和油”三個(gè)字，在配料表里，也能看到多種油的身影。

但是調(diào)和油會(huì)有一個(gè)弊端，就是在廉價(jià)的食油里，加入幾滴或者極少量比較貴的油，然后按照貴的命名，其實(shí)，在所謂的調(diào)和油里，大部分都是廉價(jià)的食用油。

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