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五谷雜糧通常是指小麥、水稻、玉米、大豆和薯類(lèi)這五大類(lèi)，主要有：高粱、綠豆、蕎麥、燕麥、大麥、谷子、糜子、黍子、薏仁、豌豆、籽粒莧、菜豆、紅豆、蠶豆、豇豆、小扁豆及黑豆等。另外，五谷雜糧的生長(zhǎng)期短、種植面積較少，每一種都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
五谷雜糧的來(lái)歷是什么？
五谷的意思是指五種谷。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，是沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？當(dāng)然不是，當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專(zhuān)名，這樣列舉起來(lái)就多了。而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。
五谷這一說(shuō)法在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟是指什么，并沒(méi)有留下具體的記載來(lái)。而能看到的最早解釋?zhuān)菨h朝人寫(xiě)的。漢人和漢以后的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。
另外，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱(chēng)之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱(chēng)五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時(shí)又稱(chēng)五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。
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