帶子，在北方稱之為鮮貝，味道十分的鮮美。營養(yǎng)價值十分的高，有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，而且高蛋白低脂肪，是一種十分珍貴的海產(chǎn)品。本期的飲食文化，為你解析。

帶子肉海鮮是什么樣的

帶子是廣東話的叫法。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養(yǎng)價值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。

帶子形似干貝，呈扁圓體，色黃而有光澤。帶子是帶子螺（虱螺）的閉殼肌加工精制而成的。新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質(zhì)，及較高的營養(yǎng)價值，具有養(yǎng)陰等功效，美味鮮甜，是喜慶宴會上頭等的生食佐酒的佳品。帶子既是人們喜愛的滋補佳品，更是美好的祝福---“帶子、帶子，帶來兒子”。

帶子肉海鮮怎么清洗

1、先用刷子清洗掉帶子上的贓物。

2、把帶子浸泡到清水中，讓帶子自己清洗一下自己。

3、開始處理帶子了，拿一個刀子，用一只手輕輕撬開帶子，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開帶子。

4、去掉上殼之后開始清理帶子里面，將帶子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）。

5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著帶子紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續(xù)擠壓，把帶子內(nèi)臟里面的臟東西擠出來，連續(xù)幾次，直到?jīng)]有黑色物質(zhì)為止。

蒜蓉蒸帶子的做法

原料：帶子6個

調(diào)味料：蒜1頭，姜1塊，香菜1棵，小蔥1棵，泰椒3個，蒸魚豉油3湯匙

海鮮的做法過程：

1、用硬毛刷子將袋子的外殼刷干凈，然后將刀子插入殼中，貼著一邊的殼把帶子肉和殼連接的部位割斷，沒有肉的那邊殼扔掉不用。

2、將帶子的內(nèi)臟和腮去掉，內(nèi)臟和腮是不能食用的。帶子肉洗凈瀝水，帶子肉比較厚，改刀后放入殼中。帶子殼用剪子適當?shù)男藜粢幌略倌脕碛谩?/p>

3、姜蒜切成蓉拌勻。泰椒切碎。香菜和小蔥切末。

4、鍋里加少許油，放一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，稍稍放涼后和另一半生的姜蒜末拌勻。

5、將拌好的蒜末放在帶子肉上，再覆上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后大火蒸6-8分鐘。

6、蒸好后端出鍋，去掉保鮮膜，每個帶子淋1/2湯匙的蒸魚豉油，撒上些泰椒末，蔥末和香菜末。

7、炒鍋里倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋在帶子上就可以了。