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方法：
1、放入密封低溫、不見光的地方，讓姜塊通過呼吸作用消耗多余氧氣，進入一個長期的休眠狀態。
2、將生姜切成3至4厘米的厚片，用保鮮膜包好放入冷凍室保存，需要時取出，味道和新鮮的生姜一樣。
3、將生姜洗凈擦干，埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長的時間不壞。
4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，掰掉小芽，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季可放在較暖、干燥、通風處?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中。
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