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選料:茄子2根、土豆、青椒。
配料:蒜末,淀粉勾芡,醬油,料酒,鹽,雞精少許。
做法:
將茄子切塊、土豆切片、青椒切菱形,分別過油。茄子嫩、吃油,只要熟透即可,瀝除余油,土豆要炸至金黃熟透,青椒溜炒至表面起白皮即可,撈出備用。
將鍋內留少許油,倒入茄子、土豆、青椒翻炒,加鹽、醬油少量水和料酒,一分鐘后加蒜末、淀粉勾芡,翻炒一下即可出鍋。
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