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    酒曲能發面嗎

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    酒曲能發面嗎

    可以的,酒曲發面非常好,蒸出的饅頭特膨松,比傳統的好吃的多。時間不好確定,要看季節而定,最簡便的方法是面膨大兩倍即可,如果發過了稍微放點食用堿,不酸就好。超市里賣的有好些不能用,米成坨的可用于發面,稱為生酒釀。米已經散開的是即食品,加工過的熟食,其中的菌種已被滅活,不可能再有發酵作用。用甜酒發面的發面時間要根據天氣冷暖,溫度高發酵就快。米酒里先少放點面,用筷子攪成稀煳,發酵后再和成面團,放置幾個小時后,面積變成原來的二至三倍后就可以了,做出來的饃很好吃的。
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