集美大學動物科學是水產學院，理工類。

培養目標：本專業培養具備動物遺傳育種、動物繁殖、動物營養與飼料科學、家畜環境衛生、動物生產和飼料生產方面的知識和技能，能在相關部門和企事單位從事教學、科學研究、生產與管理等方面的動物科學類高級應用型、復合型人才。

培養要求：本專業學生主要學習動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料、家畜環境衛生等方面的基本理論、基本知識和基本技能，接受動物生產和飼料生產實踐等方面的基本訓練，掌握從事本學科領域的工作能力。

核心課程：動物生理學、生物化學、動物遺傳學、動物育種學、水產動物增養殖學、畜禽繁殖學、畜禽生產學、水產動物疾病學、獸醫學、動物環境衛生學、動物營養學、配合飼料學、飼料檢驗、飼料設備與工藝、飼料配方計算機設計。

主要專業實驗：普通動植物學實驗、基礎生物學技術實驗、餌料與生態實驗、疾病學實驗、畜禽綜合實驗、飼料檢驗實驗等。

授予學位：農學學士。