科技
將未蒸熟的發糕，放入籠屜繼續進行加熱處理，可以使發糕完全熟透，缺點是二次處理的發糕在品嘗過程中，口感不如一次性完全蒸熟的發糕柔軟。在發糕制作過程中，最重要的添加材料是發粉或酵母，該材料的特性是一旦暫停加熱，會隨著籠屜打開，熱氣的喪失而逐漸失效，降低蓬松食品的效果。所以在發糕制作過程中，一定要保證發糕未熟透前，不要停火或打開籠屜，以免影響發糕的蓬松度和口感。
發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區。發糕味道清香，營養豐富，尤其適合老年人和兒童食用。
