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饅頭是我們日常生活中十分常見的一種食物，那么在家里自己制作饅頭的時候你們會不會都有這種困擾，為什么別人家的饅頭做的又白又軟，兒自己做的味道一般又十分的難看。那么本期的飲食文化，為你解析。
1、在發酵粉中加點白糖
發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。
2、用溫水發酵
在融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。水溫過低也不利于酵母發酵，所以溫水最為適合。
3、蒸饅頭選中筋面粉
面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸饅頭一般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
4、和面時加點油
面團不要過干，和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時后再蒸
饅頭醒半小時后再蒸。饅頭包好后，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的饅頭可以繼續醒面，能讓饅頭更加飽滿。
6、蒸饅頭15-20分鐘最好
饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7、饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋
饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將饅頭放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻后再揭蓋。
