江川區美食

江川區美食有銅鍋煮魚、江川大頭魚、江川三道菜、江川炊鍋、九溪菌子宴等。

1、銅鍋煮魚：在沙灘上或魚洞巖石旁以三塊石頭做灶，再把銅鍋架在石頭上，舀清冷的海水或泉水入鍋，將活蹦亂跳的抗浪魚放入鍋內，蓋上鍋蓋。隨著水溫上升，魚頻頻用頭頂鍋蓋，放入蔥、姜、大蒜、火燒干辣椒、薄荷，煮熟即可嘗鮮。

2、江川大頭魚：江川大頭魚是云南省玉溪市江川縣的特產。大頭魚的得名，在于頭大而寬，其頭頂1背，口大呈弧形，無口須，體色呈限白，以頭油、肉嫩、質鮮、味美，含脂量高而聞名。

3、江川三道菜：三道菜其實就是魚、羊、雞的三種吃法。魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食欲大增；雞采用幾種名貴藥材配制后清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。

4、江川炊鍋：江川火鍋，也叫炊鍋，相傳已有三百年歷史，它由古代的銅鼎逐步發展和演變而來。分為銅制、陶制、搪瓷制、銀錫合金制。江川主要以銅制火鍋為傳統產品，分為大、中、小火鍋。

5、九溪菌子宴：菌子宴的生意之所以火爆，除了他們獨特的加工工藝外，原料的品質是很關鍵的一個因素。九溪野生菌素來以無污染，菌香濃而在全市的野生菌交易市場上占有一席之地。