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中國(guó)飲食文化博大精深，傳承久遠(yuǎn)，創(chuàng)新也是不曾間斷，其中小吃是非常重要的組成部分，那么我們就先談?wù)劙舜蟛讼抵坏恼悴税桑谡憬∷赜小八氖⊥ㄡ椤⑽迓房傤^”的衢州又有怎樣好吃的特色小吃呢？本期衢州文化為你盤(pán)點(diǎn)。
烤餅
烤餅是衢州“小吃之王”可能夸張了一點(diǎn)兒，不過(guò)從各平臺(tái)收到的回饋來(lái)看，烤餅在小吃類(lèi)中被推薦次數(shù)最多，討論度非常高。很多人說(shuō)，烤餅就是陪伴著他們成長(zhǎng)的記憶里的衢州味道。“小的時(shí)候住在衢化，幾乎每天晚上都要買(mǎi)烤餅當(dāng)宵夜吃，本來(lái)不吃辣的，因?yàn)榭撅灳毦土艘簧沓岳钡暮帽绢I(lǐng)。”在英國(guó)留學(xué)的衢州女孩陳依鋆說(shuō)，在國(guó)外念書(shū)，最懷念的家鄉(xiāng)小吃，就是烤餅了。
涼拌粉干
衢州的涼拌粉干，也是一絕，受到不少市民的熱情推薦。“夏天天氣熱沒(méi)什么胃口的時(shí)候，特別適合吃涼拌粉干。”推薦者之一胡冰冰表示，涼涼的粉干拌上缸豆、肉末、筍干、香菜、辣椒等配料，吃起來(lái)爽辣開(kāi)胃，滑溜鮮美，韌性十足。特別是晚上的時(shí)候，直接把涼拌粉干當(dāng)晚餐吃，再配上一只鴨頭、一碗水晶糕，吃完覺(jué)得特別滿(mǎn)足。
蔥花饅頭
“要推薦衢州小吃的話，我覺(jué)得一定要帶上蔥花饅頭，因?yàn)樗娴暮苡嗅橹萏厣 笔忻襦嵍谕扑]理由中說(shuō)，首先，蔥花饅頭里面的餡兒就非常有衢州本地特色，比如筍干、蘿卜、辣椒、蔥花等等，鄉(xiāng)土味道十足；其次，蔥花饅頭的做法也十分有衢州地方特點(diǎn)：中間夾餡、肚大口小。“這種做法在其它地方很少見(jiàn)，外地朋友來(lái)衢州，我都會(huì)帶他們?nèi)コ允[花饅頭，一個(gè)個(gè)吃得停不了嘴。”
肉圓
“我們家過(guò)年時(shí)，年夜飯里總少不了它，而且肉圓總是最受歡迎，每次一上桌就被一搶而空。”推薦市民周成說(shuō)。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉餡來(lái)做肉圓，拌上調(diào)料上鍋蒸熟，吃起來(lái)又軟又糯又香。有些地方還會(huì)在肉圓中加入馬蹄、荸薺等，吃起來(lái)更添清爽感。也有些小吃店喜歡用南瓜、山藥等來(lái)代替芋艿。龍游一帶把肉圓做成薄片狀裹辣椒醬吃，也別有一番風(fēng)味。
油炸錁
在微信討論平臺(tái)上，不少小伙伴都提到了他們熱愛(ài)的小吃——油炸馃。“小時(shí)候聞到油炸馃的香味就走不動(dòng)路了，現(xiàn)在逛街時(shí)也經(jīng)常會(huì)買(mǎi)幾個(gè)來(lái)嘗嘗。”大力推薦油炸馃的市民雯雯說(shuō)，在街頭看到賣(mài)油炸馃的老奶奶感覺(jué)特別親切，不同攤點(diǎn)有不同的口味，有的是雪菜肉絲餡，有的是小南瓜、四季豆、榨菜等，但一樣都是放到油里炸得金燦燦，吃起來(lái)脆脆的，特別香。
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